用30斤切开锯准确“剥”鸡蛋，洛阳一消防员获全国冠军
操练视频
翻开一个鸡蛋有多少种办法？磕开？剥开？仍是锯开？
关于洛阳市消防救援支队特勤大队二站配备技师李闯来说，翻开一枚鸡蛋，需求花费10分钟将具有上百个零部件的双轮异向切开锯拼装结束，并用这台30斤重、每分钟1.3万次转速的切开锯设备，在不伤到蛋白表层薄膜的状况下，用时45秒钟，将这枚熟鸡蛋的蛋壳切开。
切开的蛋壳
凭着这手“绝活”和对其它消防配备结构的精准把握，李闯在2021年首届全国消防作业作业技术大赛消防配备保护员竞赛中，成功取得项目冠军，为河南消防勇夺标志全国消防作业作业技术最高荣誉的“金头盔”。
在操练进程中，李闯一直带着一股“痴”劲，带伤与团队人员不分昼夜吃苦打磨技术细节，每天拆开、拼装机器零件上千次。在他看来，“工欲善其事，必先利其器。”消防员归于高危作业，在进行救活及救援作业时需求用到很多的消防设备，消防车辆、救活用具、云梯等都是保证救活救援使命有用完结的必备设备。李闯的作业便是每天为救活救援配备逐个“体检”、扫除风险，保证消防部队的战斗力。
消防生计11年，他以超卓的成果，完结各类急难险重使命，曾荣立个人一等功1次，个人三等功1次，2022年荣获全国五一劳动奖章、全国青年岗位能手、第六届全国119消防先进个人称谓。2023年头，他成为“出彩河南人”2022感动华夏年度人物提名人。
3月16日，正观新闻记者见到了这位共同的消防兵士，在窗外纷飞的大雪中，倾听他叙述自己11年消防生计背面的故事。
李闯在“金头盔”领奖现场
刚柔并济，“铁拐选手”捧回“金头盔”
正值北方早春桃花初放的时刻，清晨却落下一场大雪。前往孟津区的路上苍茫一片，正观新闻记者在雪色中抵达洛阳市消防救援支队特勤大队二站，见到了消防兵士李闯。
与幻想中的不同，这位捧得河南省仅有“金头盔”奖的90后出人意料地沉稳。“这个项目最重要的点就在于，你一方面需求用蛮力去把它给切开，另一方面又要坚持操控的极度精准，需求刚柔并济。”谈起竞赛进程中最困难的双轮异向切开锯拼装及运用项目，也便是“切鸡蛋”项目时，李闯向记者解释道。在无数次的消防救援中，常常有人手指被钢圈、戒指、螺丝帽等卡住取不下来，就需求消防员用上“切鸡蛋”的技术，用切开用具把物体切除而又不伤到被救者的身体，既要快又要准，一分一毫都不能有过失。
正在备赛的李闯
2021年，在江苏南京举办的这场前所未有的消防作业作业技术大赛，是极限之赛，是英豪之赛，也是生命之赛。而李闯夺得作业生计中最具重量感的荣誉，背面也付出了常人难以企及的尽力。
短短3天的竞赛，他预备了137天。2021年6月，操练初期李闯不小心撕裂半月板，医师主张他卧床歇息几个月。可为了备战全国消防作业作业技术大赛，他拄着双拐回到操练场，用“坐椅子、趴矮桌”的办法，成为集训队的“铁拐选手”。
在集训备战的137个日日夜夜里，早晨五点起床、夜里十二点收操，拆开、拼装机器零件的动作要重复操练上千次。8月，正是华夏大地最酷热的时分，为了操练登高渠道消防车毛病扫除及操作项目，李闯只能在室外，顶着炎炎酷日一遍又一遍了解流程，前进速度。“大操场上一棵树都没有，水泥地特别烫，烤得很难过。”靠着一把伞撑起的方寸阴凉，李闯再次忘我地投入到操练中。
他们夜以继日、夜以继日，“给鸡蛋动手术”，每天切坏的鸡蛋就到达上千个；为了了解竞赛同类型消防车，他一遍遍地看图纸和教育视频；“十一”期间，集训队安排队员远赴徐州重工进行操练，李闯更是捉住每一分每一秒，不断地问、不断地学、不断地练，生怕糟蹋一点时刻……一切的操练只为了一个方针：夺冠。
配备兵士！从拼装四驱车到保护消防车
玩具四驱车的零件散落在桌面上，男孩正紧绷着一张小脸，屏住呼吸仔细拼装，不过眨眼间，一辆完好的四驱车模型便拼装完结，这正是童年时期的李闯。“从小就比较喜爱把家中的东西拆拆装装。”李闯笑称，小到一辆玩具车，大到一台电视机，都曾是他“研究”的方针。
2012年，刚刚满19岁的李闯遭到其时热播电视剧《兵士突击》的影响，对戎行日子产生了稠密的喜好，所以决然参军入伍，成为了一名荣耀的消防兵士。在特勤大队一站作业期间，李闯常常跟着其时的班长触摸配备器械，“班长是开抢险救援车的，所以常会有一些器械触摸，男孩自身对机械比较感喜好。”李闯表明，在和配备触摸的进程中，唤起了他童年时对机械的喜好。
正在备赛的李闯
在消防部队触摸配备一年多之后，李闯现已可以完结许多简略的修理作业，但他并不仅仅停步于此，“我感觉自己可以学习到的，该知道的东西现已把握了，但一些体系的常识仍是有所短缺，感觉这个范畴需求了解的东西还有许多，所以就决议去南京持续学习。”
2015年，李闯向上级申请到南京消防士官校园学习配备保证专业。在校园的两年半时刻里，从理论常识到实际操作，让李闯大开眼界。“第一次见到了一个完好的消防车底盘，还有切开的发动机，真实了解了这些配备的内部结构，进行了体系的学习。”李闯表明，在中队时遇到问题，班长或其他队员都会很热心肠帮他回答，但这些学习是点状的，很难形成对配备的体系认知，而在校园的两年半学习时刻里，李闯对每个零件的效果、配备的全体结构都进行了学习，并有时机上手实践，这让他很振奋，也更燃起了他对消防配备的喜好和酷爱。
两年后学成归来的他，正式担任配备技师的岗位。除了正常的操练、出警使命，李闯总一刻也不断地揣摩怎么更好更快地保护配备，修理东西更是时刻不离身。“有时分做梦都是在想办法，醒来后假设记住就去实验下，尽管大部分梦到的办法都不太管用，可是也给我不少启示。”李闯说。
学习和实践的两层结合，让李闯成为了家喻户晓的配备修理“能手”，荣获多届消防配备大赛冠军。“假设没有这段阅历，或许达不到现在的高度，这段学习在后来参与的几届竞赛中起到了决议性效果。”李闯以为。
“每提速5秒，就或许抢救一个生命”
作为一名配备技师，李闯也深深感遭到技术改造与配备晋级在救援进程中的重要性。2014年前往南京学习之前，他仍是位冲在一线的消防战斗员，出现在各种救援现场，“我记住有一次接到救援使命是在洛阳市洛龙区，那是一个出产圆头布条的拖把厂房，其时第一时刻抱着水枪往火场冲，站到厂房上面去救活，但其实那个环境很风险，厂房下面现已烧空了，有一种快要掉下去的感觉，并且戴着面罩，视界不是很清楚，现在想想仍是挺后怕的。”
李闯告知正观新闻记者，救援现场最基本的配备便是水带和空气呼吸器，“但假设需求进入地下车库这种很难判别方向的现场，还需求绑上导向绳，救援后顺着绳子爬出来。”他以为跟着科技前进，消防部队也在不断进行改造，“年代的开展需求个人才能的多元化和配备的先进化。”
相关于一般消防支队来说，特勤大队的队员更多会挑选具有必定专长的人，包含体能本质高于常人、技术才能拔尖等，“由于特勤处理的一般是相对杂乱的场景，所以需求愈加特别的人才，一同得习惯这个年代的开展，以愈加精巧的配备支撑救援作业。”
11年的消防生计，李闯见证着国内消防部队的归纳前进。
李闯在操作登高渠道消防车
他见证着操练由之前的侧重体能，到现在体能和技术相同重要，“咱们操练中也会添加绳子等技术操练、用于探险救援和水域救援等，以应对更多的救援现场需求”；也见证着援助配备变得愈加先进，“曾经的呼救器仅仅发光和发声，现在不仅能显现定位，还能显现剩下气量，然后测算消防员在火场中的安全时刻，大幅度前进消防员的生命安全保证”；也见证着救援器件的改进，“东西功率直接影响到救援功率，曾经的东西功率比较低，切开钢板需求十秒钟，但现在配备功率变大，或许五秒钟就能完结切开。在一些危急状况中，假设伤者身体状况十分糟糕，5秒钟或许便是抢救一个生命的时刻。”
从一张白纸生长为“为公民服务”的消防兵士，李闯这样描述自己的新兵阶段，“它让我知道了消防队是一个什么样的单位，我要做什么？我的责任是什么？我以为这个很重要。”怀着崇高的信仰，李闯成为一名荣耀的消防兵士，敞开自己的消防生计。
而谈到对他作业生计影响最大的人，无疑是特勤大队的现任队长管晨齐。
“在2018年参与省级竞赛前，有一个阶段是集训挑人，其时队员们的成果简直平起平坐，但领导以为我的性情、操作更稳一点，由于竞赛最重要的是怎么将成果安稳发挥出来。”李闯表明，“所以我十分感谢队长可以让我去参与这个竞赛，我觉得那是我消防生计中最重要的节点，改变了我的人生，让我看到另一番六合。”
从那时起，李闯心中便燃起站上全国领奖台的愿望。
2021年10月31日，和远道而来的妻子一同站上领奖台的那一刻，李闯激动落泪，“咱们的方针很清晰，咱们要争夺个人荣誉、洛阳支队的荣誉、河南省消防总队的荣誉！受过的苦都值得！挺过去就会取得生长。”
李闯和妻子站在领奖台
（图片由受访者供给）
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界面新闻修改 | 许悦
潮汕卤鹅也想应战被鸡鸭们控制的千亿卤味商场。
近来，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”宣告获盛银本钱旗下的泰昌盛银鲜食之都工业基金独家4000万元战略出资。
“物只卤鹅”在广东潮汕方言中即“来只卤鹅”的意思，这个品牌成立于2016年，做潮汕卤味和广东烧卤类食物，主打“社区经济”的运营理念。现在，物只卤鹅在广东区域现已开出近200家直营和加盟门店，并建立了自己的中心供给链。
此次融资的资金，该公司将首要用于华东工厂的建造和华东商场的开辟。这个品牌还方案要在未来五年内涵华东开设2000+门店。
这一目标定得并不低。2023年，周黑鸭、绝味鸭脖、紫燕百味鸡、煌上煌的门店分别为3816家、15950家、6205家和4497家，但它们的开展年数都在20年以上。
物只卤鹅联合创始人张元铭告知界面新闻，物只卤鹅以鹅为主打招牌，以鸡鸭鹅猪牛各类熟食作为系列产品，在卤鹅之外还会售卖卤猪肘、卤大肠、叉烧、酱油鸡等广式及潮汕卤味，此外也会参加椒麻鸡等产品，全体SKU在30个左右，客单价在30-50元左右。
在门店方面，物只卤鹅面积在10-50平方米区间，小店方式下最少只需求1-2个人工供给服务。选址上首要满意2000户以上的社区，紧挨着钱大妈、百果园等生鲜水果店。
现在物只卤鹅的门店出售中，卤味熟食外带可以占有50%的比例，外卖、堂食占比40%左右，此外团餐、社区团购等占比10%。此外，物只卤鹅也向餐饮连锁、盒马等超市供给卤味产品，现在公司全体营收规划在2-3亿元，其间门店出售占比在70%左右。
以外带为主打的街边小店，并不是潮汕卤鹅品牌开端兴旺的姿态。
在潮汕牛肉火锅风行的2016年，卤鹅也开端在华南区域会集迸发。卤鹅本是潮汕区域街头巷尾的传统小吃、宴席上如虎添翼的一道家常菜，在消费晋级盈利的加持下，它摇身变为鹅肉主题饭馆，一度成为被炽热追捧的群众餐饮品类。
2016年9月，以狮头鹅卤味为大单品的餐饮品牌“日日香鹅肉饭馆”在深圳开出第一家门店，这个品牌后因商标等问题更名为“陈鹏鹏鹅肉饭馆”。参阅了潮汕牛肉火锅的玩法，陈鹏鹏把鹅解构成 12 个部位，每个部位口感不同，再把12个部位进行3拼、5拼等。合作明厨亮灶、在抢手商场开大店等行动，陈鹏鹏敏捷成为当年深圳的网红餐饮品牌。
巅峰时期，陈鹏鹏每日客流量高达上千人，最高翻台次数能有13次，两年门店就扩展到了10家。与喜茶其时在深圳海岸城的门店相同，它的门前终年大排长龙。这个品牌的兴旺也带动了整个潮汕卤鹅品类的开展。
美团数据显现，从2019年到2021年，全国潮汕卤鹅门店总数上涨65%，且门店规划以均匀30%的增速迅猛增加。到2021年底，渠道上潮汕卤鹅相关新开业门店共有1.1万多家，有超越7000家散布在广东以外的省份和区域。
但就像潮汕牛肉火锅现在回归理性相同，潮汕卤鹅在近几年有所沉寂。
我国餐饮工业研究院院长吴坚在2024国际潮汕菜大会上发布的《我国餐饮工业全景开展陈述》中说到，全国卤鹅类门店在2021年增速大幅下滑，增加率由前两年的超越30%降至6.5%，到2022年更是呈现负增加，降至-11.6%，数以千计的卤鹅店关闭歇业。
卤鹅并不廉价。时至今日，华南区域大部分潮汕餐厅售卖的一整只卤鹅仍需近千元，一整块卤鹅肝价格可达168元。而在客单价较高的情况下，卤鹅作为单一品类的刚需性遭到应战。假如作为正餐，卤鹅口味单调，往往需求调配其他菜品才干满意顾客需求；若作为快餐，鹅肉饭人均三四十元的价格与十几块钱的快餐店比较并无竞赛优势。
而且不同于鸡鸭等常见禽类有着老练的供给链，卤鹅的供给是个难题。
潮汕卤鹅的食材质料只能是狮头鹅，而狮头鹅在饲养上存在必定的局限性和地域性，因此品牌跨地域建造供给链变得困难重重，这也是潮汕卤鹅难以走出广东的重要原因。
“在鹅这个品类上的上游，其实并没有一个成规划的供给链公司或许饲养公司或龙头企业存在。所以基本上现在仍是归于农人散养的居多，或许说一些像中小型的合作社自己来养 。”张元铭告知界面新闻，而上游的集约化程度低，导致了饲养的功率以及整个鹅类供给的不安稳，价格受商场行情动摇影响较大。
现在，物只卤鹅也在测验公司定量给到农户，定标准定价钱定数量，包销农户产品的方式，逐渐安稳整个上游的本钱。
在种种难题的限制以及消费环境的改变之中，潮汕卤鹅品牌们纷繁探究不同的方向。如陈鹏鹏卤鹅饭馆在2021年左右便逐渐转型为陈鹏鹏潮州菜，回归更大的品类，而物只卤鹅在疫情三年中探究社区店方式，将门店模型做小。
“在我看来，其实卤鹅终究回归两个实质，一个它是潮汕餐厅里边的一道菜，一个它是街头巷尾的居民刚需。”张元铭说道。
而物只卤鹅有着更大的野心。
未来五年，物只卤鹅方案要在华东区域开出2000家门店，由二三线城市逐渐向一线城市浸透。前期，物只卤鹅将在无锡、姑苏、杭州等地布局直营店，在门店模型打磨老练后经过加盟方式进行快速连锁仿制。
张元铭告知界面新闻，华东区域关于卤味的消费习气，关于整个门店连锁的承受程度和商场化程度较华南更高。此外，华东关于潮汕粤菜的承受程度较高，口味挨近，因此具有很好的土壤商场以及消费根底。
“其实曩昔鸭脖它也是一个地方特色的小品类，跟着企业和门店的规划的逐渐扩展，再加上它的产品力是可以让更多的顾客所承受的，它逐渐变成了大品类”张元铭说道。
不过物只卤鹅也将面对竞赛更剧烈的战场。
周黑鸭、绝味鸭脖等卤味大公司们现现已过毛细血管般的门店网络不断浸透人们卤味消费的日常。
而且大公司们因为鸭货本钱压力，近几年面对不同程度的成绩动摇。2022年周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌皆呈现成绩断崖式跌落，这一情况到2023年虽跟着鸭货价格下行有所平缓，但卤味职业公司实际上并未彻底走出影响。
此外，为习惯眼下的消费环境，卤味大公司如周黑鸭现已不断向更低价格带挨近。其财报表明，2023年集团拓宽了中低价格带，推出人民币9.9元-14.9元系列产品，满意顾客寻求性价比的需求，到陈述期末，全年客奇数同比增加超20%，14.9元及以下产品月均出售额占比约17%。
现在仍是地方性餐饮品类的潮汕卤鹅，要想应战鸡鸭们的主战场，不是一件简单的事。
物只卤鹅融资，做鹅能复制做鸭的成功吗？
界面新闻记者 | 卢奕贝界面新闻修改 | 许悦潮汕卤鹅也想应战被鸡鸭们控制的千亿卤味商场。近来，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”宣告获盛银本钱旗下的泰昌盛银鲜食之都工业基金独家4000万元战略出资。“物只卤鹅...
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